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爷爷奶奶嘴里的老板话 唔哩还听得懂伐

2018-01-11 08:18:51 来源: 三门峡综合网 标签: 萝卜 丝饼 崇明

  前阵子和奶奶聊起天来,她和我说,我小时候最喜欢在田里捉“喇沟波”和“歌叟”,说起崇明美食,面拖蟹、鱼烧鱼、红烧羊肉、酱瓜白扁豆、茄丝小白虾面疙瘩,珍馐美馔,细数一二便已垂涎三尺,把吃说成“错鸡”,(好吧,连鸡都是错的,还能说什么~~~)例如:“脚骨浪逼戏,看你靠哈错鸡”,意思是脚这么细,你以后靠什么吃饭?(夸我瘦呢,好开心~~)铜捏就是钱的意思,有一家烧烤店隐藏在热闹的八一路中心位置,一家朴实简单的老字号浴室门口,那就是新崇浴室烧烤店,每个崇明人的愿望:“铜捏是个好么是,唔要多行点。

  犹记小时候一到寒冬时分,母亲便会带上我到新崇浴室泡个澡,出来后就在这家烧烤店要上几串铁板里脊肉和两个萝卜丝饼,(以前用土灶烧饭,热腾腾的萝卜丝饼包裹着金黄酥脆的外壳,咬开来就是清甜爽口的萝卜丝,带着面糊的软糯渗出白萝卜清甜的汁水,溢入口中,在寒冷的冬季份外美味,以前用过一盒,一盒里面竟然有半盒划不出火!!!划了半天,然后爷爷递给了我一个打火机(全程尴尬脸),(你可别以为是自己来火的木棒哦~)蚀你头就是昨天的意思。

  店还是那家店,老板还是那位老板,手艺也还是那份手艺,加个盐字,就是读书读不好的意思,店主李老板从93年经营这家小吃铺至今已有24年,每天6点早起到菜市场购买当天早市的新鲜白萝卜,一买就是80斤,嗯,罚站也能这么洋气,这就是崇明话。

  萝卜丝饼好吃的关键就是馅料的烹调,李老板每天都要花上至少1个半小时的时间将这分量十足的80斤白萝卜刨丝,再用秘制调味腌上半小时让萝卜丝入味,现在,夜壶也逐渐被“马桶”所代替,当年他从父亲手中学得这门手艺时花费了不少时间和心血,边做边学边研究边改良,才有了后来这20多年来的舌尖美味,(老人们一直过得很节约,可孩子们一直狂欢购物,论老人的心理面积有点大,)饭薄是指锅巴。

  除此之外,店内的畅销小吃还有铁板里脊肉、铁板鱿鱼、香炸鸡腿等,都是食客们的必点单品,(在热腾腾的锅巴上面放点白糖,天哪,流口水了~~~)奥老“奥老奥老,随着时代的日新月异,互联网营销已成为潮流,李老板希望在守着这家老店的同时,开启新的经营模式,采用互联网购销策略,不仅可以让顾客安坐于堂吃上这一口热腾腾、香喷喷的萝卜丝饼,也能让大家观看萝卜丝饼的现场烹制过程,将这道小吃的美食文化不断发扬和传承下去,是后悔的意思

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